Латышская кухня
Блюдо латышской кухни, которой я увлеклась последнее время. В латышской кухне мне нравится то, как из простых, натуральных продуктов, рождаются оригинальные и вкусные блюда.
Каждый, кто побывал в Латвии, знает, что в любой кафешке можно отведать простое национальное блюдо: серый горох с копченостями, который принято запивать кефиром. Но кефир пока отставим в
В последние дни января хочу показать и свои новогодне-рождественские домики, хоть и в миниатюре Готовила из своего пряничного теста, которое хорошо хранится в холодильнике, скрепляла готовой
Пирожное «Вецрига». Национальное блюдо Латвии
Такое национальное печенье традиционно пекут в Латвии, продают с декабря по январь, а потом оно исчезает до следующего года. Тесто тоже можно найти в крупных магазинах, покупай и твори, что хочешь
Пипаркукас — это традиционное рождественское печенье из Латвии. Очень вкусное и ароматное! По традиции тесту дают постоять и пропитаться ароматами специй в течение 2-6 дней. Но если времени
Самое время отведать в праздники оригинальный латышский десерт, который сочинил народ, когда ещё жил на хуторах из того, что было в хозяйстве! А так как хлеб пекли сами, то он был НАСТОЯЩИЙ РЖАНОЙ с
В Латвии в зимние праздники традиционно готовят тушёную квашеную капусту с мясом. Я объединила два вида капусты, так тоже готовят здесь! Сегодня подадим запечённую рульку. Готовила по передачам
Латышская национальная кухня еще жива
Мягкие, пушистые, невесомые сдобные булочки Даугавиня. Попробовав одну, сама очень удивилась, какие они вкусные и легкие. А все благодаря некоторым секретам и технологии замеса теста. Рецепт и
Представляете,в Латвии пьют просто тминный чай! Иногда просто варят тмин прямо с кипятком в большом чайнике! На двоих вполне хватит сварить и в турке! Рецепт даю на 2 чашки, а не 2 стакана!
Холодные супы набирают обороты. Для разнообразия знакомлю (или напоминаю) с вариантом, который делают повсеместно в Латвии! Готовить несложно, если купить (мы покупаем упаковку на лето) готовую
Знаменитый старинный сладкий суп, который обязательно пробуют все гости Риги, чтобы поделиться впечатлениями со своими друзьями о необыкновенном супчике. Заказать можно в любых кафе-ресторанах,
Продолжаю серию простых народных рецептов! На этот раз сытная уютная ячневая каша с картофелем, которые томятся вместе и порадую Вас новым,более мягким вкусом))) Точного соотношения никто не
Здесь вы найдете множество новых кулинарных идей,станете автором собственной Кулинарной книги, встретите друзей-единомышленников и сможете поболтать обо всемна свете!
Здесь вы найдете множество новых кулинарных идей,
станете автором собственной Кулинарной книги, встретите
друзей-единомышленников и сможете поболтать обо всем
на свете!
Гастрономическое сердце Прибалтики: что попробовать в Латвии
Кухня Латвии неизбежно испытала влияние всех соседей этой страны. Несмотря на данный факт, местная гастрономия — далеко не скучная. Ей свойственны аутентичные продукты, которые делают Латвию привлекательной для гастрономического туризма. Что попробовать из национальной латышской кухни во время путешествия по этой прибалтийской стране?
Рига
Лучшие блюда и продукты латышской кухни
Основу латышской кухни всегда составляли сельскохозяйственные продукты. Например, Янов сыр — типичный домашний продукт, который теперь можно найти в магазинах. Изначально его готовили к летнему празднику Лиго, а жёлтая сырная головка символизирует солнце. По своей консистенции Янов сыр мягкий, но довольно плотный. Его делают из тмина, яиц и творога.
Солоноватый и нежный сыр тонко нарезают и подают к пиву.
Выход к морю обеспечил кухню Латвии свежей рыбой. Здесь особенно любят сельдь, которую добавляют в салаты, жарят с овощами и делают с ней бутерброды. Также из сельди принято готовить запеканку с картофелем и рулет с ароматным морковно-луковым маринадом. Не менее популярен лосось, который запекают или делают основой для супа-пюре.
Не меньше рыбы жители Латвии любят мясо, а в особенности — луковые клопсы. Эти биточки подают с соусом из жареного лука, горячего бульона и сметаны и сервируют с картофелем. Латыши вкусно готовят рубленое мясо в бульоне со сметаной и специями, которое едят с картофелем и маринованным огурцом.
Ещё одно популярное традиционное латышское блюдо напоминает привычную манную кашу, но в Латвии его называют «буберт». В отличие от каши, буберт не варят — манку заваривают, а затем готовят с молоком, яйцами и сахаром. Подают готовое блюдо с большим количеством кислого сока или киселя (обычно смородинного или клюквенного).
Если придётся оказаться в Латвии в прохладное время, наверняка захочется попробовать местные горячие супы. Традиционно здесь любят картофельный суп с огурцами, свининой и петрушкой, кислые щи с томатами и сметаной, а также свекольник с колбасками. А в рождественский период, когда Латвия особенно популярна у наших туристов, латышская кухня становится ещё разнообразнее.
Обычно в ресторанах предлагают жареную свинину с квашеной капустой, которую предварительно тушат, и запечённого карпа. В кафе и на ярмарках продают кровяную колбасу, свёрнутую кольцами. В качестве закуски в Латвии готовят булочки с беконом. Их подают к тарелке супа обычно горячими, но и в холодном виде закуска остаётся вкусной. Такие булочки всегда присутствуют и на рождественском столе.
Латышская выпечка и десерты
Довольно необычным латышским десертом является хлебный суп, который готовят из ржаного хлеба. Предварительно подсушенный, он размачивается в воде, после чего полученную массу варят с сухофруктами. При подаче суп украшают домашними взбитыми сливками. Несмотря на такое абсурдное сочетание, латыши считают хлебный суп полезным и вкусным десертом и готовят его довольно часто.
Как и мы, латыши любят домашнюю выпечку, которую любой турист может попробовать в местных пекарнях. Стоит отведать пирожки с начинкой из шпика с жареным луком, которые готовят в форме полумесяца. Это лакомство есть на любом столе — как в праздник, так и в будни.
С Латвией прочно ассоциируются пирожные, или профитроли, ВецРига. Они небольшие и готовятся из заварного теста. ВецРига заполнено нежнейшим творожным кремом — пожалуй, это самое вкусное дополнение к чашке чая. В Латвии даже крошечная кондитерская обязательно имеет в своём ассортименте это лакомство.
Среди латышей невероятно популярен скландраусис — это старинная выпечка, напоминающая ватрушку. Как начинку используют смесь моркови, картофеля, яиц и сметаны. Встречаются вариации скландраусиса с творогом. Горячую выпечку едят с мёдом, а запивают — молоком. Если захочется более лёгких десертов, можно обратить внимание на латышские муссы из смородины, земляники, клюквы.
Традиционные латышские напитки
Среди всех напитков Латвии особое место занимает знаменитый рижский бальзам. Эта настойка и в прямом смысле целебный эликсир — изобретение местного аптекаря, которое со временем стало национальной гордостью. В составе бальзама присутствуют более 20 компонентов, которые, сочетаясь, придают напитку яркий аромат и особый вкус.
Спустя годы рижский бальзам остаётся самым желанным и популярным подарком из Латвии. Его можно не только пить, но и понемногу добавлять в кофе, соки, коктейли и мороженое. Конечно, отличный вкус — не главное свойство бальзама. Гораздо сильнее ценится его способность избавлять от простуды.
В особом почёте среди латышей всевозможные кисели. Здесь их традиционно делают из ревеня и молока, черники, овсянки и даже моркови. С давних времён латыши освоили методы приготовления отменного ячменного пива, медовых напитков, часто на столе присутствуют кленовый и берёзовый соки. Любителям чего-нибудь более крепкого рекомендуется отведать тминную водку.
Источник