Самый известный эстонский ликер Vana Tallinn приветствует новый год обновленным обликом. Прослуживший почти десятилетие дизайн претерпел основательные изменения. Новое контрастное и достойное обличье обрела вся основная серия Vana Tallinn: продукты крепостью 40%, 45% и 50%.
Vana Tallinn – одна из самых известных торговых марок Эстонии и самый популярный эстонский ликер в мире. Начиная с 1960-х годов его производит Liviko – предприятие, которое олицетворяет Эстонию для всего земного шара. Конечно, точный рецепт Vana Tallinn надежно охраняется, почти как государственная тайна. Рецепт известен лишь мастерам ликерного дела и нескольким экспертам по Vana Tallinn, работающим на заводе Liviko.
Уникальный, он не имеет аналогов в мире. Комбинация ванили, апельсинового, лимонного, померанцевого масел и ямайского рома придает напитку удивительно бархатистый экзотический вкус. Благодаря палочкам корицы ликер приобретает терпкость вкуса и неповторимость аромата. Щепотка корицы – и высоко ценимый шедевр ликерного искусства готов!
Обзор 4 сортов осок!
И по сей день многие этапы изготовления ликера ведутся вручную и продолжаются целый месяц. Для напитка мы используем только натуральные ингредиенты. Букет восхищает своим многообразием: это комбинация цитрусовых нот, тоффи, карамели и согревающих пряностей.
Линия продукции
Мы производим Vana Tallinn разной крепости: 40%, 45% и 50% vol. В семейство Vana Tallinn входят и сливочные ликеры Vana Tallinn Cream, и зимние Vana Tallinn Glögi и Vana Tallinn Winter Spice, а также напитки для особенно торжественных случаев – Vana Tallinn Heritage Edition и Vana Tallinn Signature. Напитки выпускаются в различных подарочных упаковках.
Источник: liviko.ee
Крепкая победа: эстонский напиток Vana Tallinn был выбран официальным ликером празднования 100-летия Финляндии
Официальным ликером на праздновании 100-летия Финляндской Республики был выбран эстонский ликер «Старый Таллинн» (Vana Tallinn), что вызвало недовольство руководства финской государственной монопольной компании по производству алкогольных напитков Alko, пишет в субботу газета Helsingin Sanomat.
Фото: Delfi.ee
Председатель правления Alko Вели-Матти Саараккала сказал, что об этом обязательно надо будет поговорить на очередном заседании совета в середине декабря, поскольку было принято неправильное решение, передает Rus.Err.
«Это не может быть правдой, не дай Бог. Кто так решил? Я ничего не понимаю. Праздничный ликер на юбилее Финляндия не может быть иностранным», — воскликнула заместитель председателя совета Alko Анна-Майя Хендрикссон.
На этикетке ликера Vana Tallinn написано «Suomen juhlavuoden kunniaksi» или «В честь юбилея Финляндии».
Саараккала и Хендрикссон вместе заявили, что совет Alko ничего не слышал о конкурсе. Саараккала, считает, что конкурс надо было организовать таким образом, чтобы победителем стал финский ликер. Объявление победителем ликера Vana Tallinn, по его словам, было преждевременным решением. Хендрикссон вообще удивила цель конкурса.
Обзор ликера Vana Tallinn
Компания Alko выбрала к 100-летию Финляндии несколько напитков — пиво, вино и крепкие напитки. В общей сложности 24 бренда, среди которых есть и импортные, но это в основном вина. Юбилейные продукты планируются продавать до конца следующего года.
Справка «Столицы»:
Вана Таллин (эст. Vana Tallinn — Старый Таллин) — эстонский тёмно-коричневый крепкий ликёр на основе рома. В 2011 году был признан продуктом года[1].
История производства ликера
История создания легендарного ликера окутана большим количеством мистических совпадений и легенд, порой самых невероятных. Согласно одной из легенд, в середине 20 столетия в Таллине, в старых катакомбах жил алхимик, пытавшийся создать эликсир вечной молодости в своей секретной лаборатории.
Однажды алхимик практически изобрел долгожданную формулу, но вдруг в Таллине раздался жуткий взрыв. В лабораторию алхимика хлынули потоки воды, которые унесли все драгоценные формулы и наработки ученого. После этого происшествия воды реки, на которой располагался Таллин, таинственным образом изменили свой вкус и цвет, а на улице, где располагалась секретная лаборатория алхимика, вода реки время от времени горела ярким пламенем. По легенде вода реки, входящая в состав ликера, продлевает жизнь, наделяет «Вана Таллин» бодрящими и исцеляющими целебными свойствами.
Существует и другая не менее популярная легенда появления ликера Vana Tallinn: в 17 столетии после прихода ямайских завоевателей с острова река удивительным образом наполнилась великолепными нотами настоящего карибского рома, а спустя некоторое время Таллин окружили толпы балтийских торговцев, бросающие через крепостные стены цитрусовые, чтобы посеять панику среди местных жителей. Спелые, сочные фрукты только дополнили роскошный вкус вод реки. Горожане ликовали и пережили осаду старинной городской крепости. Логическим завершением всех этих исторических событий по легенде стало появление ликера Vana Tallinn.
Мифы о возникновении ликера создают вокруг напитка своеобразную, загадочную атмосферу, но на самом деле все было так: в 1962 году группа талантливых специалистов, во главе которой стояли такие опытные мастера своего дела как Бернард Юрмо и Яан Сиимо, создали рецептуру знаменитого ликера Vana Tallinn.Крепость и виды ликера
Первоначально, крепость ликера была районе 45 градусов. Желание компании-производителя LIVIKO выйти на европейский рынок послужило стимулом для создания нескольких вариантов «Вана Таллин» с различным уровнем крепости:
«Оригинальный» (40 градусов): пользуется спросом среди жителей Германии, Швеции, Франции. «Крепкий» (50 градусов): предназначен для жителей скандинавских стран.
«Классический» (45 градусов) «Старый Таллин»: большим спросом пользуется среди жителей Эстонии.
Как пить ликер:
Согласно рекомендациям фирмы-производителя ликера, напиток необходимо пить в чистом виде, без добавок, добавляя по желанию кубики пищевого льда. Но ликер Vana Tallinn можно также пить в компании с мороженым и другими десертами, кофе и чаем.
Рецепты коктейлей
Существует большое количество алкогольных коктейлей, в состав которых входит Vana Tallinn: Самый простой рецепт коктейля с минимальным количеством ингредиентов: 50% ликера и 50% яблочного сока.
Лимбо: представляет собой ананасово-лимонный микс. Для приготовления коктейля необходимо взять шейкер, уложить в него лед, влить 40 миллилитров ликера, 60 миллилитров Viru Valge Limon, 20 миллилитров сока лимона и 160 миллилитров ананасового сока, все компоненты тщательно взбивают, а затем выливают в лонгдринк, украсив долькой ананаса и коктейльной вишенкой.
Ванильный Таллин: 20 миллилитров ликера и водки, 70 миллилитров яблочного сока и 10 миллилитров ванильного сиропа необходимо смешать в бокале хайбол, а затем добавить пару кубиков льда и украсить бокал дольками яблок. Молоток: пользуется популярностью у любителей «ядерных» алкогольных коктейлей. Для приготовления коктейля в стакан для виски необходимо влить 60 миллилитров Vana Tallinn и 80 миллилитров Scotch Whisky, перемешать ингредиенты чайной ложкой и украсить долькой лимона.
Горящий Таллин: в маленький бокал вливается 40 миллилитров сливочного ликера, затем с чайной ложки вливается классический ликер и поджигается. Пить коктейль необходимо через трубочку.
Смешинка: коктейль изобрели еще в советские времена. В бокал для игристого вина необходимо влить 40 миллилитров ликера, а затем заполнить емкость игристым вином, не перемешивая ингредиенты.
В октябре 2013 года компанией была выпущена 100 000 000 бутылка фирменного ликера, которую украсили кристаллами и подарили музею Таллина. За более чем полувековое существование, продукция компании не раз удостаивалась различных премий и наград: В 1969 году ликер был награжден Знаком качества СССР.
В 2006 году Vana Tallinn получил бронзовую медаль на Международном конкурсе International Wine https://www.stena.ee/blog/krepkaya-pobeda-estonskij-napitok-vana-tallinn-byl-vybran-ofitsialnym-likerom-prazdnovaniya-100″ target=»_blank»]www.stena.ee[/mask_link]
Как правильно хранить ликер Бейлиз, Шериданс и Вана Таллинн в открытой и закрытой бутылке?
Ликер — сладкий алкогольный напиток, появившийся очень давно. Сладость его вкуса достигается в результате добавления разных вкусовых добавок. Эта статья посвящена следующим моментам: виды ликера, рекомендации хранения открытого и закрытого ликера, срок годности ликера.
Какие есть разновидности ликера?
Он изначально был недоступным для большинства населения, так как считался привилегией аристократов. Со временем это мнение развеялось.
Крепость ликера обычно варьируется от 16-50 %, а он сам чаще всего настаивается на специях или ягодах. Ниже перечислены основные виды ликеров:
Правила и особенности хранения
В составе ликера находится сливочная основа или фруктовая. Его срок годности ограничен, и не имеет значения бутылка запечатана или открыта. Большинство марок характеризуются небольшим сроком годности. Каждый производитель задает необходимые требования для хранения ликера, и на них покупатели должны ориентироваться. Так как они заинтересованы в длительном сохранении алкогольных и вкусовых параметров продукта.
Большинство производителей рекомендуют следовать нижеприведенным правилам хранения:
- Не ставить бутылку в место, куда направлены прямые солнечные лучи.
- Не класть в морозилку и холодильник, не подогревать.
- Для хранения рекомендуется выбрать сухое место с оптимальной температурой хранения в 12-22 градусов.
- В домашних условиях хранить в закрытом месте (домашний шкаф или бар).
- Не нужно его регулярно взбалтывать.
В отличие от коньяка или вина, когда алкоголь со временем набирает вкус, ликеры имеют ограниченный срок годности. Более того, внешние факторы могут сократить срок его годности. Срок годности указывается производителем на этикетке.
Средний срок хранения ликера — от полугода до 2 лет, в зависимости от марки и производителя. Сливовые ликеры имеют самый короткий срок годности (до пары месяцев), фруктовые — до 1 года, ликеры на основе специй — до 2 лет.
В основе сливочного ликера находятся натуральные сливки, а это скоропортящийся продукт. И несмотря на то, что в них есть этанол (консервант), сливки со временем теряют свои вкусовые качества.
Закрытой бутылки
Ликер не равносилен коньяку: с каждым месяцем его алкогольные и вкусовые качества ослабевают. И чем дольше алкоголь хранится, тем более горьким он становится.
В зависимости от вида, закупоренная бутылка ликера имеет разные сроки хранения. Закрытый сливочный ликер — не более 6 месяцев, ягодный или фруктовый — до 1 года, со специями — до 2 лет.
Открытой бутылки
Нужно помнить, что после вскрытия бутылки с ликером срок хранения также сокращается. Гарантийного срока хранения здесь никто не дает. Если в основе продукта лежат скоропортящиеся продукты, то такой ликёр годен до 1 месяца.
В любом случае перед каждой покупкой стоит посмотреть на этикетку: иногда там прописаны индивидуальные сроки годности и условия хранения.
Если бутылка вскрыта, то ее стоит поставить в сухое темное место, плотно закрыть.
Срок годности ликера Бейлиз 
Бейлиз изготавливается в нескольких классических вариантах: сливочный, ореховый, карамельный.
В основе Бейлиза лежат сливки без использования консервантов. Для его изготовления берутся специально обработанные сливки и добавляются виски или шоколадный экстракт.
Бейлиз имеет длительный, несвойственный для нежных вкусов срок хранения. Срок годности ликера Бейлиз в закрытой бутылке составляет 2 года, при этом бутылка должна быть закупоренной и заводской, а температура хранения — от 5 до 25 градусов. Срок годности Бейлиса после вскрытия ограничен неделей, а для хранения нужно выбрать прохладное темное место.
Если бутылка вскрыта, то хранить её можно до полугода при 10 градусах. Нужно помнить, что ликер нельзя оставлять без крышки, так как в этом случае испарится много спирта, а это, автоматически — снижение срока годности.
Открытый Бейлиз хранится и в холодильнике, и при комнатной температуре. В морозильную камеру класть его не стоит, так как возможно изменение вкуса, появление хлопьев.
Сахарный сироп, виски продлевают срок годности Baileys, а лимон, газировка, ягоды сокращают его.
Срок годности ликера Шериданс 
Еще известным ликером является Шериданс. В его составе есть шоколад и сливки. Производитель утверждает, что срок годности бутылки в закрытом виде составляет 1,5 года, а если упаковка вскрыта — то полгода.
Напиток имеет необычное вкусовое сочетание за счет того, что здесь имеется несколько вкусовых ноток: сливочная с пшеничным спиртом и кофейная. Получать удовольствие от напитка можно только лишь при условии соблюдения правил хранения.
Как хранить ликер? Идеальный вариант — темное место, минимум света. Перед употреблением нет необходимости взбалтывать бутылку.
Срок годности ликера Вана Таллинн 
Вана Таллин — это эстонский ликер с цитрусовыми нотками, замечательным вкусом и долгим сроком хранения.
Напитки с крепостью до 25% годны к употреблению в течение 1,5 лет с даты розлива. Если крепость выше, то это может быть 3 года и выше. Если требования хранения ликера от производителя выполняются, то указанные выше сроки годности актуальны.
Согласно рекомендациям производителя для хранения напитка нужно выбрать прохладное место с влажностью воздуха менее 85% и температурой хранения от 10 до 25 градусов, крышку бутылки закрыть плотно.
Как понять, что ликер испортился?
Существуют некоторые признаки испорченности ликера:
- Изменение вкуса со сладковатого на горьковатый.
- Изменение цвета напитка с насыщенного на бледный.
- Загустение напитка, если он был переохлажден.
- Расслоение на компоненты, если напиток перегрет прямыми солнечными лучами.
- Появление мутного осадка.
- Появление пены при наливании ликера.
После наблюдения одного или нескольких признаков из вышеперечисленного, следует незамедлительно выбросить бутылку с ликером. Причина в том, что в ней, каким бы ни было время года, начинают развиваться микроорганизмы, которые могут спровоцировать пищевое отравление. По истечению срока годности продукт также подлежит утилизации.
Полезные рекомендации
Чтобы у ликера был больший срок годности, стоит выбирать бутылки, недавно выпущенные с заводов. Как правило, дата производства и срок годности напечатаны на этикетке продукта. После вскрытия бутылки ликеру нужно минимум солнечного света, поэтому поместите её в затемненное место с постоянной температурой.
Продуктом, находящимся в холодильнике, можно делать пропитку кондитерских изделий. Однако нужно помнить, что срок годности ликеров в закрытой бутылке и открытой различается.
Источник: vash-holodilnik.ru